김천시(시장 배낙호)가 지역 농산물을 활용한 다양한 농식품 개발과 실증시험 연구로 로컬 푸드 산업화의 성공 모델로 주목을 받고 있다.

김천시농업기술센터(소장 정한열)는 최근 김천의 대표 농산물인 샤인머스캣, 자두, 호두, 콩, 흑돼지, 한우 등을 활용해 ▲ 우뚝한우 육포, 흑돼지 육포 ▲ 지례흑돼지 불고기(3종) 세트▲ 장류 프리미엄 패키지 ▲ 삼각김밥빵 ▲만쥬 ▲샤인머스캣, 자두 아이스크림 ▲ 천연 비누세트(자두,포도,호두), 썬크림 ▲ 비지 단백질 쉐이크 ▲ 호두 찹쌀떡 ▲ 양파깨첩(양파토마토고추장 소스) 등 다양한 제품을 개발하고 상품화에 성공했다.

또한 김천시는 식품 개발뿐만 아니라 대구MBC와 ‘농식품 온라인 판로지원’ 업무협약을 체결하여 ’김천 팔(八)맛대장경‘ ‘등 우수 농식품을 대구MBC(소담스퀘어)의 전문 인력과 스튜디오를 활용하여 디지털 콘텐츠를 제작, 실시간 온라인 판매 등 스마트 유통 체계를 구축했다.

이러한 노력 끝에 김천 농식품 업체인 테드티, 투마루, 오야오얏이 대구 더현대 백화점 팝업스토어에 초청 받는 등 전국 백화점으로부터 러브콜을 받고 있다. 특히 김천시에서 육성하고 있는 ‘김천시 농산물 가공연합회’ 소속 농식품 업체들의 활약이 돋보인다.

◆ 투마루·오야오얏, 무엇이 달랐나?

지난 9월 중소벤처기업부와 한국경제인협회가 주최한 ‘대한민국 강한 소상공인 파이널 오디션’에서 김천시 농산물 가공연합회 소속 기업 투마루와 오야오얏이 우수기업으로 선정됐다.

투마루(대표 김용준)는 김천에서 생산되는 고품질 호두를 활용한 고급 가공식품을 선보이며 주목받았다. 풍부한 영양과 고소한 풍미를 살린 제품은 간식부터 베이커리 토핑, 요리 재료까지 다양하게 활용 가능하며, 패키징과 브랜드 스토리텔링에서도 높은 점수를 받았다.

김용준 대표는 “투마루는 김천의 호두로 지역의 미래를 바꾸고자 하는 브랜드입니다. 버려지던 자원에서 새로운 가치를 만들고, 농가와 함께 성장하는 길이 곧 우리의 철학이자 방향입니다.”라며 “이번 선정을 계기로 푸드 업사이클링이 지역 산업의 새로운 표준이 될 수 있도록, 김천에서 세계로 나아가는 브랜드로 성장하겠습니다.”고 밝혔다.

2019년 김천에서 출발한 투마루는 지역 특산물인 호두를 전량 활용해 식품·차·오일·굿즈로 재탄생시키며, ‘지속 가능한 먹거리 산업’을 선도하고 있다. 대표 제품인 ‘호두먹빵’은 누적 판매 150만 개를 돌파했으며, ‘호두오일김’, ‘호두티’, ‘원조김밥빵’ 등으로 제품군을 확장해 업사이클링을 실질적인 산업 모델로 발전시켰다.

또한 투마루는 향후 ‘호두왕(King of Walnut)’ 프로젝트를 통해 호두를 중심으로 한 통합 가공 생태계를 구축하고, AI 품질 선별과 친환경 생산 공정을 강화하여 지속 가능한 로컬 혁신 기업으로 도약할 계획이다.

오야오얏(대표 원지희)는 ‘메디 김천자두’ 음료를 통해 기능성 시장을 공략했다. 당뇨 환자도 안심하고 섭취할 수 있는 저당 음료 콘셉트로, 자두 특유의 산미와 항산화 성분을 살려 건강 음료 시장에서 경쟁력을 확보했다.

원지희 대표는 “이번 수상 이전 ‘철없는 자두떡’ 제품으로 2023년 대한민국 관광공모전 기념품 부문에서 전국 30대 관광기념품에 선정된 바 있습니다. 또한 올해 ‘김천 바람재 호두떡’이 같은 공모전에서 최종 선정됐습니다.”라고 밝혔다.

또한 “김천의 대표 과일인 자두는 비타민과 미네랄이 풍부해 피로 회복, 성인병 예방, 면역력 강화 등 다양한 효능이 있으며, 특히 여성 건강에 좋은 과일로 알려져 있습니다. 이런 자두의 가치를 살리기 위해 수년간 연구를 거듭해 지금의 제품들을 만들었습니다.”라고 그간의 노력을 설명했다.

그리고 “앞으로도 ㈜오야오얏은 단순한 제품 생산을 넘어 지역 농가와 상생하는 사회적기업형 브랜드로, 버려지는 ‘못난이 자두’뿐 아니라 지역 농산물을 활용해 농가의 수익을 높이고, 지역 취약계층에게 일자리를 제공하는 등 지속 가능한 지역경제 생태계 조성에 앞장서기 위해 변함없이 노력하겠습니다.”라고 밝혔다.

두 기업은 각각 8천만 원과 9천만 원의 개발 지원금을 확보하며 향후 제품 고도화, 국내외 판로 확대에 나설 계획이다.

◆ 김천시 농산물 가공연합회, 로컬 식품 산업 기반을 다지다

2023년 12월 창립된 김천시 농산물 가공연합회(회장 김동하)는 현재 15개 회원사가 활동 중이며, 지역 농산물을 활용한 다양한 제품을 개발·유통하고 있다. 연합회는 교육·판로·브랜딩·공공기관 납품 지원까지 전 과정을 체계적으로 지원하며, 로컬 식품 산업의 기반을 다지고 있다.

특히 김천시 농산물 가공연합회는 지역 내에서 생산된 원료를 활용한 다양한 제품군을 통해 ‘지역에서 키우고, 만들고, 소비하는’ 순환 구조를 실현하고 있다.

◆ 다양한 강점을 가진 김천 로컬의 밝은 미래가 보인다

김천시 가공연합회 소속의 여러 브랜드가 전국 시장을 향해 도전장을 내밀고 있다. 각각의 강점으로 김천 로컬 브랜드의 밝은 미래를 선도하고 있다.

■ 532맥주 – 비어카스텔

지역 양조 기술로 만든 수제맥주 라인으로 산뜻한 밸런스와 깔끔한 피니시가 특징으로, 우리밀과 김천 대표 과일 자두로 만든 제품이다. 김천자두의 산미가 더해져 묵직함이 아닌 경쾌한 느낌에 스파클링이 있는 맥주다 보니 샴페인 같은 느낌도 있다.

김천상무 경기 공식 맥주, 김천시 농식품 가공연합회가 주최·주관한 김천시 여름 문화행사로 올해 처음 선보인 ‘김천 한여름밤의 페스타’ 등 김천의 크고 작은 축제 현장에서 선보이며 많은 인기를 끌고 있다. 또 2004년 제3회 ‘군산 수제 맥주 & 블루스 페스티벌’에서 군산시 원료를 반반 섞어 만든 ‘김군맥주’를 출시해 시민뿐 아니라 국내외 관광객들의 큰 호평을 받은 바 있다.

구입처 : 김천 부곡동 소재 김천농협 로컬푸드 매장

■ 호두 . 벼리 막걸리 – 백년주조


 

김천의 좋은 물과 농산물 그리고 오랜 전통주 제조법 노하우를 갖고 있는 백년주조에서 김천시의 지원으로 2024년 7월 출시한 제품이다. 산림청으로부터 임산물 지리적표시제(59호) 인증까지 받은 김천호두를 활용해 인공첨가물을 사용하지 않고 김천 쌀과 누룩만으로 발효·숙성시켰다.

지역 특산주로 등록된 김천 호두 막걸리는 특히 주류제품이지만 ‘안주 없이도 즐기는 고소·산미 조화’가 차별점을 갖추고 있다. 백년주조는 이미 전(煎)뿐 아니라 치즈 등 산뜻한 안주와도 잘 어울리는 샴페인 같은 청량함을 자랑하는 ‘벼리 막걸리’로 많은 사랑을 받고 있다.

온라인 구입처 옥션과 오프라인 구입처는 김천 부곡동 소재 김천농협 로컬푸드 매장에서 할 수 있다.

■ 삼대두부공방 두부·두부가공 – 삼대두부공방

삼대두부공방은 중기부로부터 백년소공인 인증과 농식품부 6차산업 인증을 받은 85년 된 수제두부업체이다. 지역콩을 소재로 매일 갓 만든 제품을 천년고찰, 병원, 수도원, 한정식당에 납품하고 또한 자체 판매장을 운영하고 있다.

계약재배 확대 추진으로 농업과 기업 간 상생협력 경진대회 장려상, 전국 소상공인 경진대회 농식품부 장관상, 경북 소상공인 비즈니스 플랜 콘테스트 2위, 경북 빛낸 농식품 CEO 10인에 선정되기도 했다. 전통식품을 현대적인 방식으로 재해석한 두부 밀키트와 두부 부산물을 활용한 창의적인 제품인 콩비지쿠키를 비롯해 콩비지전과 콩비지찌개가 오는 11월 출시를 앞두고 있다.

온라인 구입처 쿠팡과 오프라인 구입처는 김천시 대룡1길 48-17 / 문의 054)430-2200으로 하면 된다.

■ 정담두부 – 정담두부집

신선두부·생두부 가공 품목 제품을 생산한다. “두부 본연의 담백함”을 지키는 단정한 레시피와 깔끔한 위생 공정이 강점인 곳으로 김천에서 생산하고 있다. 정담(정성을 담은)이라는 상호명처럼 모든 제조과정에 그 뜻을 담고 있다.

네이버스토어 등 다양한 온라인 플랫폼에서의 판매와 더불어 백화점에도 입점되어 있는 곳으로, 손두부·순두부 등 기본적인 제품부터 아이들 간식이나 다이어트에도 활용도 좋은 비지를 활용한 비지 스프레드(잼, 식사대용)와 다양한 맛의 두유(딸기, 말차, 쑥, 하얀, 까만) 등 두부를 간편하게 즐길 수 있는 제품까지 개별 구매부터 정기구독형으로 편안하게 즐길 수 있다.

온라인 홈페이지 https://jungdamtofu.com/ 판매, 오프라인 구입처는 김천시 영남대로 2042 / 문의 0507-1311-0094번으로 하면 된다.

■ 오삼이빵 – 마루베이커리

김천 지역에서 쌀가루로 만든 건강한 원료와 저당·저지방 레시피를 적용해 어린이 간식과 웰빙 디저트 시장에서 각광받고 있다. 쌀가루 특유의 부서지고 퍽퍽한 식감을 개선해서 우유에 담갔다 뺀 듯 정말 부드럽고 촉촉한 식감이 매력적이다.

김천시 공식 캐릭터 오삼이의 전신을 표현해 귀여움을 더욱 디테일하게 담았다. 아이들이 좋아할 진한 초코맛으로 개당 가격 1,000원, 한 박스 가격(12개입) 12,000원이다.


오프라인 구입 김천시 율곡동 776 마루베이커리 매장에서 구입, 전화 주문 문의 0507-1455-0308번으로 하면된다. 

■ 호두찰빵 – 이즈브레드

호두찰빵은 20여 년 이상 경력의 제과제빵 전문가가 100번 이상의 테스트 과정을 거쳐 만들어낸 제품이다. 특히 국산 팥과 김천의 대표 작물인 호두를 듬뿍 넣어 그 어우러지는 맛과 쫀득한 식감이 입맛을 사로잡아 이미 정기적으로 구입을 하는 마니아층이 있을 정도이다.

이즈브레드는 호두찰빵 외에도 조마 딸기를 듬뿍 올린 케이크부터 다양하고 풍부한 맛을 자랑하는 맛난 빵들이 많다. 또한 앞으로도 김천의 농산물들의 소비 촉진을 위해 농산물을 활용한 제품들을 계속 개발하기 위한 노력도 이어가고 있다.

오프라인 구입처 김천시 영남대로 2060-1 이즈브레드 본점, 예약 주문은 054-432-5325번으로 하면 된다.

■ 버섯스낵 바삭 & 로로고추장 & 깨첩 & 샤캣봉봉 – 마주

마주에서는 김천 특산물을 활용한 건강 간식과 소스 제품을 생산하는 업체이다. 버섯스낵 바삭은 김천 새송이버섯을 95% 사용하여 기름 없이 바삭하게 튀겨낸 건강한 간식이며, 로로고추장과 깨첩은 전통장의 나트륨을 줄이고 저당화하여 만들어낸 제품이다.

또한 식약처 당류 저감화 사업을 통해 직접 개발한 김천 샤인머스캣을 활용한 저당 초콜릿 ‘샤캣봉봉’까지 다양한 식품군에서 큰 활약 중이다. 마주의 브랜드 아래의 슬로건에 맞게 “헬시(건강)하니까, 매일이 플레저(기쁨)”라는 말이 딱 들어맞는 제품을 생산·판매하고 있다. 화려한 수상 경력을 통해 제품력을 이미 인증받은 마주는 앞으로도 자연을 이롭게 활용해 건강한 라이프 스타일을 자신 있게 제안하는 제품을 생산해 나갈 계획이다.

온라인 구입처 네이버 스토어와 구입 문의는 054-430-9770으로 하면 된다.

■ 자두케이크와 김천밀 쿠키 – ‘나비나래’


 

김천 지좌동(행정복지센터 옆)에 소재한 카페 나비나래는 지역에서 재배한 김천밀과 자두를 주재료로 사용하는 로컬 디저트 전문 카페다. 여름철에는 자두의 상큼한 향을 살린 계절 한정 디저트 ‘김천 자두 무스’를 선보여 큰 인기를 얻었다.

또한 직접 제분한 김천밀로 방부제나 탈색제를 사용하지 않고 만든 건강한 쿠키도 인기다. 특히 김천 마스코트 ‘오삼이’를 형상화한 ‘김천밀 오삼이 쿠키’는 지역을 대표하는 디저트로 자리 잡고 있다.

오프라인 매장은 김천시 영남대로 1938 수정빌딩 1층, 과자류는 택배 주문도 가능하다 / 문의 0507-1425-8306번으로 하면 된다.

■ 냉동과일 스무디 키트 – 수플먼트

 

수플먼트는 김천의 제철 농산물을 활용한 건강 주스 키트를 만들고 있으며 설탕, 색소 등 인공첨가물을 전혀 넣지 않고 과일, 채소만 100% 담아낸 제품을 생산하고 있다. 개인 카페 및 프랜차이즈 등 외식업계와 웰니스 고객 등 다양한 소비자층을 아우르며 인기를 끌고 있다.

수플먼트 = 樹(나무) + Supplement(보충)이 합쳐진 뜻으로 “자연에서 오는 보충”이라는 의미이다. 자연으로부터 얻은 신선한 원료를 통해 도심 속에서도 누구나 간편하게 에너지를 보충할 수 있는 지속 가능한 건강 문화를 지향하고 있다.

온라인 네이버 스토어와 구입처 공식 홈페이지 https://www.suepplement.com/ 에서 구입할 수 있다.

■ 우리꽃차 – 테드티

TEDSTEA는 유기농 인증을 기반으로 직접 재배한 꽃차와 허브차 12종을 시작으로, 로스팅·티백 가공을 거쳐 호텔과 카페 B2B 납품부터 온라인 B2C 판매 및 꽃차 수확·만들기 체험 활동까지 융복합 방식으로 구현하는 차(茶) 전문 브랜드이다.

직접 재배하고 가공하며 체험으로 이어지는 ‘1차–2차–3차’ 산업 구조를 통해 소비자에게 차(茶)의 생산부터 즐김까지 일관된 경험을 제공하는 것이 특징이다. 농촌융복합 산업 인증 사업체로 국내산 원물을 활용한 가공·체험이 하나로 이어져 소비자에게 ‘직접 키우고 만들어 즐기는’ 차(茶) 라이프를 제안하고 있다.

공식 온라인 홈페이지는 www.tedstea.com 에서 확인·구매 가능하며, 문의는 0507-1315-6491번으로 하면 된다.

■ 지례흑돼지 육가공 – 공간지지

김천 특산물인 지례흑돼지를 사용하여 다양한 육가공품을 만드는 곳이다. 돼지 뒷다리, 등심 등 비선호 부위를 사용하여 육즙과 풍미를 살린 햄과 소시지 등을 생산한다. 독일 육가공 마이스터에게 직접 배운 독일 전통 소시지는 육즙이 가득하고 풍미가 좋으며, 프랑스 햄인 ‘잠봉’은 한국인의 염도에 맞게 조절하여 많이 짜지 않고 담백하게 즐길 수 있다.

이 육가공 제품들은 오프라인 매장에서 다양한 브런치 메뉴로 소비자들이 직접 맛보고 즐길 수 있다. 공간지지는 육가공뿐만 아니라 못난이 제철 과일을 이용한 다양한 음료와 과일 디저트들도 함께 선보여, 지역사회와 소비자를 유기적으로 연결하는 매개체 역할을 하고 있다.

오프라인 판매처 공간지지 경북 김천시 구읍길 153 / 문의처 0507-1482-7931번으로 하면 된다.

■ 단비샌드 – 팜앤키친 라비브

‘팜앤키친 라비브’에서 만드는 ‘단비샌드’는 김천 자두와 김천 샤인머스캣으로 만든 프리미엄 과일 버터샌드로 김천시 대표 특화식품 ‘팔맛대장경’에 선정된 로컬 브랜드다.

‘단비, 반가운 소나기’라는 뜻으로, 라비브는 건강한 김천 농산물로 신선함과 영양을 담은 수제 디저트를 선보이며, 지역 청년창업의 모범 사례로 주목받고 있다. 앞으로는 단비샌드 DIY 키트와 전 연령층이 함께 즐길 수 있는 ‘라비브클래스’ 체험 프로그램을 통해 김천의 맛과 문화를 전국에 알릴 계획이다.

온라인 네이버 스토어와 오프라인 구입처 김천시 부곡길 91 로컬푸드복합문화센터 2층 팜앤키친 라비브 김천본점

■ 김천호두 찹쌀떡 – 민속식품명가

민속식품명가는 1997년부터 2대에 걸쳐 ‘떡으로 나누는 정(情)’이라는 핵심 가치를 실현해 온 떡류 전문 제조업체이다. ‘안전하고 즐거운 회사’를 목표로, 2019년 HACCP 인증에 이어 2025년 스마트 HACCP 시스템을 구축하며 더욱 안전한 제품 생산 시스템을 확보해 왔다.

가장 큰 차별점은 좋은 재료와 당일 생산/당일 판매 원칙으로 운영되며, 매일 이른 아침 신선한 떡을 만들어 근처 하나로마트는 물론 네이버, 쿠팡 등 온라인 쇼핑몰을 통해 고객 식탁에 오르고 있다. ‘한국을 세계로’라는 비전 아래, 전 세계인의 입맛을 사로잡을 정직하고 맛있는 떡을 만들어 나가겠다는 목표로 운영되고 있다.

오프라인은 김천 안에서는 김천·혁신·덕곡·농소 하나로마트와 상주, 점촌, 함창, 북삼, 왜관의 하나로마트와 구미 파머스마켓과 온라인은 쿠팡, 네이버, 사이소 판매/ 문의 054-432-0485번으로 하면 된다.

◆ 김천 로컬푸드의 미래 “전국을 넘어 세계로”

김천시농업기술센터 정한열 소장은 ““김천시농산물가공연합회는 대한민국 소상공인 파이널 오디션 수상 업체(오야오얏, 투마루)를 배출했을 뿐만 아니라 올해 김밥축제에서 이틀 만에 7천만원 가량의 판매를 기록하는 등 전국 시장에서 충분히 경쟁력을 가진다는 것을 입증했다”라며 “앞으로 가공기술 고도화, 해외 수출 기반 마련 등 다각도의 지원을 통해 김천이 ‘대한민국 로컬푸드 허브 도시’로 자리 잡을 수 있도록 하겠다”고 밝혔다.

김천의 로컬푸드는 이제 단순한 지역 특산품을 넘어, 건강·기능성·프리미엄을 결합한 미래 산업으로 진화하고 있다. 투마루와 오야오얏의 성공에 이어 비어카스텔, 백년주조, 팜앤키친라비브, 마루베이커리, 민속식품명가, 마주, 나비나래, 수플먼트, 테드티, 공간지지 등 다채로운 브랜드들이 김천 농산물을 전국 무대로 확장시키고 있다.

김천시와 관계자들의 헌신과 열정이 결실을 맺어, 김천 로컬푸드가 세계인들의 관심이 집중되고 있는 K-푸드의 중심으로 당당히 자리매김하기를 기대해본다.

< 본 기사는 김천시농업기술센터와 공동기획하였습니다 >